In amore non è mai facile trovare la metà giusta, quella che ci completa, che ci rende un insieme perfetto ed è quasi altrettanto difficile formare le coppie dei deliziosi baci di dama.
Quando li ho preparati, mi sono quasi commossa, prendere una metà, intingerla nel cioccolato e cercarne la metà ideale, perfettamente combaciante, prima che il cioccolato indurisca.
Ho visto più coppie perfette di biscotti nel vassoio, a lavoro finito, che coppie perfette di uomini e donne nella vita.
Non so quale sia la ricetta che permetta di trovare l’anima gemella e neanche se esista un amore-cioccolato che tenga unite le coppie per sempre, ma vi lascio la ricetta di questi romantici dolcetti, che possano consolare chi ancora non ha trovato la sua perfetta metà o rendere più dolci i momenti d’amore di chi ha già trovato il suo biscottino gemello.
Baci di Dama
100 g di farina 00, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 100 g di nocciole o mandorle, vanillina, cioccolato fondente.
Macinare finemente le nocciole con qualche cucchiaio di zucchero, mettere in una terrina e unire la farina, il restante zucchero, la vanillina e il burro morbido. Amalgamare bene l’impasto con le mani e formare delle palline piuttosto piccole da disporre in una teglia da forno rivestita con carta forno. Mettere in frigo per 2 ore, in questo modo i biscottini non si adageranno troppo durante la cottura restando più spessi. In forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa o finchè non saranno dorati, ma non troppo cotti, si induriranno una volta freddi. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con qualche fiocco di burro, evitando che l’acqua tocchi il pentolino in cui si trova il cioccolato che altrimenti si asciuga troppo. Prendere un biscottino, intingerlo nel cioccolato sciolto e unirlo ad un’altra metà. Far raffreddare bene prima di servire.
